ジビエで料理で地域経済の活性化、市原市の「ワイルドポーク」

ジビエ料理ってご存知ですか？

農作物に被害を与えている野生のイノシシやシカの肉を使った料理のことを「ジビエ」というそうです。千葉県の市原市は「ジビエ料理」で市の経済を活性化させようと頑張っています。

市の農作物の被害が深刻

市原市では近年、イノシシによる農作物の被害が深刻化していて、平成26年度の被害額は3200万を超えたそうです。捕獲したイノシシの数も1千頭を超え、その多くは焼却処理や埋設処理をしていましたが、有効活用しようとジビエ料理開発事業を実施したそうです。

親しみやすいネーミング「ワイルドポーク」

「家庭で楽しめるもの」をテーマに開発をすすめ、市原市産のイノシシ肉を『ワイルドポーク』と命名し、市内のイベントで試作を重ね、市内の店店舗でイノシシ肉、「ワイルドポーク」を使った料理を楽しむことができるそうです。

イノシシ肉はヘルシーで栄養満点

低脂肪・低カロリーなのに高たんぱくでビタミンも豊富

イノシシ肉を食べたことのある人は皆口を揃えて、「癖がなくて、美味しい」と言います。新鮮なイノシシ肉は臭みもなく、豚肉よりも美味しいにくなのだそうなんです。そのイノシシ肉の栄養やカロリーはどうなのだろう、と思い調べてみました。

100gあたりの栄養成分比較

猪肉のエネルギーや脂質は豚肉や牛肉よりも低く、タンパク質やビタミンは豚肉や牛肉よりも多く含まれています。

脂質の少なさに驚いてしまいますが、実際にそうなんですね。

悪玉コレステロールを減少させる働きも

イノシシ肉の脂肪には、身体によい影響を与える脂肪酸が多く含まれているそうです。不飽和脂肪酸の多価不飽和脂肪酸が悪玉コレステロールを減少させる働きがあり、ドロドロ血液をサラサラにしてくれるそうです。

代謝を促進してダイエット、美容効果も期待

身体の調子を整えるビタミンが豊富なイノシシ肉は肥満や糖尿病、動脈硬化や貧血などの予防にも期待ができるそうです。

また資質に豊富なコラーゲンが含まれているそうなので、美容にも良いお肉なのです。

ダイエットすると不足しがちな栄養素が摂れるイノシシ肉はダイエット中の人に最適な食べ物なのだそうですよ。

そのようなイノシシ肉を使ったお料理を食べさせてもらえるお店を調べてみました。

右のようなのぼりばたが目印ですよ！

「ワイルドポーク」が食べられるお店

市原市内の飲食店は「いちはらワイルドポーク」と名付けてぼたん鍋やカレー、ラーメンなどを提供しています。

出典：http://www.city.ichihara.chiba.jp/kanko/kankoannai/kankou-news-all/jibieryouriw

2016年3月16日現在の資料です

ジビエ料理が地域に根付いて地域経済が活発になること期待したいです。同じように野生の動物の被害の深刻な自治体の手本となることにも期待したい事業です。