3月7日の「ヒルナンデス！」で有名店のまかないが取り扱われていました。早い・美味しい・簡単・3拍子揃ったまかない飯。各店舗のスタッフも絶賛するほどの美味しさだそうですよ～！
まかないには家庭料理でも活用できる料理人の技術が凝縮されているそうなんです。定番のお料理がひと手間加えて、名店のまかない飯の味に近づくかもしれません。早速ためしてみたい技ですよ。
それでは有名店の美味しいまかない飯３つご紹介します！
前日に余ったおでん出汁を使った雑炊
東京・お茶の水にある、高級おでん屋「こなから」のまかない飯
材料
●余った出汁
●昆布・・・細かく刻んでおく
●椎茸のじく・・・細かく刻んでおく
●前日のおでんダネ・・・細かく刻んでおく（大根や練りもの、しらたきなど）
●ごはん・・・洗って粘り気をとっておく
●大根の葉・・・細かくきざんでおく
●とき卵
※残りの具や出汁の量でご飯や卵を加減してください
作り方
①おでんダネを細かく刻む。
②出汁の中に刻んだおでんダネと椎茸のじく、昆布を入れ火にかけます。
③ふっとうしたらご飯をいれます。
④一煮立ちしたら、溶き卵を流し入れ、最後に大根の葉を散らせたら完成です。
高級おでん屋「こなから」
椎茸、鰹節、鯖節、昆布を絶妙な割合で仕上げた自慢の出汁を使ったおでんは、おでん種も１つ１つ手作りで、他では味わえない味となっています。
基本情報：おでん処「こなから本店」
住所：東京都文京区湯島1-9-6
電話：03-3816-0997
営業時間：18:00～22:30 ラストオーダー22:00
定休日：日曜日・祭日
アクセス：
JR 御茶ノ水駅 聖橋口より 徒歩5分
丸ノ内線 新御茶ノ水駅より 徒歩3分
千代田線 新御茶ノ水駅より 徒歩6分
画像元：http://konakara.com/map/index.html
洋食店のトロトロ洋風親子丼
東京・洋食店「新川・津々井」のまかない飯
材料
●薄く切ったローストチキン
●コンソメ・ブイヨンのスープ
●タバスコ
●とき卵
●ごはん
●生たまねぎ・・・スライスしておく
●きざみ細ネギ
作り方
①水にコンソメ・ブイヨンをいれスープをつくります。コンソメ・ブイヨンが溶けたところにタバスコを数十滴おとします。（スープの色が変わるくらい多めに）このまま冷ましておきます。
②ボールに薄く切ったローストチキン・コンソメとブイヨンスープ・とき卵を入れ混ぜ合わせます。
③丼にご飯を盛り、ご飯の上にたまねぎのスライスをのせます。
④バターをひいたフライパンに①の材料を流し入れ、卵をとくように火を通します。
⑤半熟ぐらい火が通ったところで、ご飯にかけ最後にきざみ細ネギをそえて完成です。
洋風アジフライ
材料
●３枚におろしたアジ
●粒マスタード
●大葉・・・縦半分に切っておく
●小麦粉
●とき卵
●パン粉
作り方
①３枚におろしたアジに粒マスタードをたっぷり塗ります。
②マスタードを塗った上にさらに大葉を敷きつめます。
③小麦粉をまんべんなくつけ、溶き卵に通し、パン粉を付けて揚げれば完成です。
ポイント！
※まんべんなくパン粉をまぶすと油はねや型崩れが防げるそうですよ！
東京新川津々井
創業65年の老舗の洋食屋さんです。フランス料理を修行したシェフが作るトロトロオムライスが絶品です。
基本情報：新川 津々井
住所：東京都中央区新川1-7-11
TEL：03-3551-4759
営業時間：平日11:00～13:00 17:00～21:00
土曜11:00～13:00 17:00～19:30
それぞれ終了時刻がラストオーダー時刻です
定休日：日曜日
アクセス：
JR京葉線 ／ 八丁堀駅 徒歩8分
東京メトロ日比谷線 ／ 茅場町駅 徒歩4分
東京メトロ東西線 ／ 茅場町駅 徒歩4分
画像元：http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/fcf/2528
餃子を使った超時短チャーハン
東京・三軒茶屋の餃子専門店・東京餃子楼のまかない飯
材料
サラダ油
とき卵
ご飯
焼餃子
作り方
①中華鍋またはフライパンに多めの油をひき、とき卵とご飯を炒めます。
②焼餃子をいれ、細かく砕きます。
③このまましっかり炒めて完成です。
※味をみながら、市販の鶏ガラスープの素をくわえても良いそうですよ！
餃子専門店・東京餃子楼
１日6000個も売り上げる餃子専門店です。外側はパリッ、中は豚肉、キャベツ、長ねぎ、ニラ、ニンニク、ショウガを使ったこだわりの餡は老若男女問わず大人気です。
画像元：
https://media.timeout.com/images/102544523/617/347/image.jpg
基本情報：東京餃子楼
住所：東京都世田谷区太子堂4-4-2ラウスパレス 三軒茶屋
電話：03-54332451
営業時間：11：00～翌4：00（ラストオーダー）
定休日：無 年中無休
アクセス：
田園都市線三軒茶屋駅より徒歩3分
世田谷線線三軒茶屋駅より徒歩2分
渋谷駅より東急バスで「三軒茶屋駅」下車